Tomatensalat mit Burrata (Low-Carb)

Du brauchst:

• ca. 150-200g bunte Kirschtomaten
• 1/4 rote Zwiebel
• 4 EL Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 1.5 EL Pinienkerne
• 1 Burrata
• Salz und Pfeffer
• etwas Basilikum

Schritt 1:

Tomaten waschen und halbieren. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2:

Balsamico und Olivenöl zusammen in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritt 3:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ein paar Minuten rösten und anschließend abkühlen lassen.

Schritt 4:

Tomaten in einer Schale anrichten, Zwiebel dazugeben. Burrata in die Mitte geben und mit dem Dressing beträufeln. Basilikumblätter klein schneiden und zusammen mit den Pinienkernen über den Salat geben. Ready :)